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內容來自YAHOO新聞

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中國時報【池雅蓉╱新北報導】低碳生活從「食」開始！新北市環保局16日舉辦「樂活蔬食 食在低碳」活動，請來大廚「阿基師」鄭衍基到碧潭東岸廣場教民眾如何用新北市29區在地食材為元素，落實「吃多少、煮多少」、「多蔬果、少吃肉」概念，讓民眾能吃出健康，也能吃出環保。「多吃蔬菜少吃肉」及「食物里程顧地球」是現今流行的低碳飲食概念，環保局請來名廚阿基師與副市長陳伸賢一同教導民眾如何運用在地食材，實踐低碳飲食。還請來碧潭兩岸媽媽們進行「蔬食料理東西軍PK賽」，盼透過活動讓民眾了解。阿基師於活動中親自示範兩道蔬食料理，分別是「殷紅拌雙鮮」及「宮保絕色地瓜皮蛋」，以新北在地食材「雙溪山藥」及「金山蕃薯」入菜，搭配各式蔬果，只需要用簡單的涼拌及拌炒方式，就能輕鬆完成開胃爽口的佳餚。在示範過程中，阿基師也分享「低碳心法」，他說，「吃多少煮多少」，不留廚餘是美德，意猶未盡美味自然加分，「少加工多原味」則是選擇當季食材尊重食物原味，身體、環境就能少負擔，另「多蔬果少吃肉」及「少油少鹽少糖」則是顧健康又愛地球一兼二顧的作法，鼓勵大家帶著家人朋友落實低碳蔬食。陳伸賢表示，新北市有得天獨厚擁有豐富的在地食材，可以「吃當地吃當季」，降低食物運輸里程並減少冷藏所耗費的能源，只要搭配「多吃蔬菜少吃肉」、「多原味少加工」的健康飲食概念，就能有效響應低碳飲食。環保局指出，低碳飲食是推廣低碳生活的重點工作，近年來持續辦理蔬食推廣活動，接下來將陸續於瑞芳區、萬里區、貢寮區、八里區、三芝區、深坑區及汐止區，舉辦9場蔬食宣導活動，深入里內鼓勵民眾「多吃蔬菜少吃肉」及推廣「食物里程顧地球」的低碳飲食概念，讓民眾能夠學習主動選擇在地、少加工、少運輸的食材，透過降低食物運輸里程，減少溫室氣體排放的食物，從生活中實踐蔬食低碳飲食。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃多少煮多少-呷健康做環保-215044744.html

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